餐馆服务员短缺常态化 “无押金、包吃住、奖金+提成……我们各种‘充满诱惑’的附加条件仍难以吸引应聘者。”某中型酒店综合办主任邵力宏聊起招聘服务员，显得有些无奈。邵力宏说，缺服务员已然是餐饮业的常态。服务员的工资从3年前的每月800元一直涨到现在的每月1800-2000元。即便如此，仍是一员难求。
中等规模的饭店如此，小饭店也一样。今年38岁的刘建学在校场街附近经营着一家“刘记瓦罐坊”。8年了，刘建学明显感觉到“越来越不好干”，成本不断加大、服务员越来越难招。“刘记瓦罐坊”占地面积百余平方米，老板加员工9人。服务员包吃包住、月工资1400-1600元，工作内容包括端茶倒水、上饭上菜、清理桌面和地面保洁，一天工作11个小时。刘建学说，城市人看不上这工作，农民工宁可选择劳动强度大的工厂、建筑工地。“油腻、琐碎、时间死”一位服务员的话，说出了一些年轻人不愿意从事这个行业的原因。
记者走访多家酒店、饭店了解到，我市餐饮服务员能干五六个月就算是好的。“现在餐饮、住宿、洗浴企业给出的薪资确实一路看涨，有餐饮机构给出1800-2500元底薪，但服务员流动的速度还是非常快，招工难的困境依然存在，用工荒由季节性向常态性转变”邵力宏表示。邹立萍
待遇不称心岗位待不住 时代的发展促使择业观发生了变化。上一代打工者是有钱赚就干，新一代打工者除了赚钱，还有多重考虑。就像有人总结的，“70后给钱就干，80后多给钱才干，90后想干才干。”这是现在服务业很多工作无人问津的一大原因。
舒适度是新生代员工首先考虑的因素，一些接受采访的90后，在选择求职中最看重的因素时，将“假期”排在了仅次于收入的第二位。
来自内蒙古集宁市的小霞曾经在市内一家饭店做了3个月的服务员，“管吃管住，每月1400元。每天端盘子抹桌子，油腻腻的，一天到晚穿工作装，又没有属于自己的时间，实在干不下去了。”现在，小霞在一家化妆品店做销售员，“每天打扮得漂漂亮亮的，还有提成，挺好”显然，小霞挺满意她目前的这份工作。小霞的择业观，是80、90后的一个缩影。
对服务行业认识上的偏差也是造成一些人不愿意选择此行当的一个原因。“都不好意思跟别人说自己的职业。”这也是许多服务员的想法。新生代农民工有一定的文化基础，家庭条件也不差，除了工资待遇，他们对就业环境和发展空间有了更高的要求，也更重视自身权益。像餐饮行业本身工作强度大，节假日无法休息等，这些岗位自身的特点，使得不少年轻人拒绝选择。此外，有些服务类企业制度不规范，如不签合同，不能缴纳社会保险……多种原因导致“招不满，留不住”。邹立萍
中老年人力资源可深挖 由于招聘困难，一些餐饮企业对应聘人员在文化程度、年龄及外貌上的要求相对放宽，且对员工的管理更加人性化，除了薪资外，企业在居住、用餐、娱乐、休假等方面给予员工更多的福利。
魏都大道某餐饮企业，二十几名服务员中，一半是阿姨级别。企业负责人李刚说，几年的实践证明，这些阿姨级的服务员不仅工作态度认真，服务意识强，而且待得住。“消费者和餐饮企业应该从心理上扭转以往的观念了。其实餐饮企业完全可以主打特色牌，像北京全聚德饭店迎宾就是一位老大爷，但给人的感觉却很亲切，服务也非常到位。解决服务业招工难的问题，相关的政府部门也应积极与用工企业、学校沟通，共同加强培训，帮助企业与技术院校紧密联系，采取校企合作、订单培训等方式储备人才。”李刚建议。邹立萍
快递员从业稳定性差 小田是韵达快递一个网点的负责人，她的网点有2名快递员，一名是总部派过来的，另一名是她的亲戚。小田去年12月加盟韵达，通过这几个月的实践以及同行间的相互交流发现，这个行业不好招人，特别是像大同这样的北方城市，冬天风沙大、天气冷，招工更难。
小田说，一个成熟快递员月收入并不低。一般来说，保底工资400元，送1件货物1元，取件按百分比提成，量越大提成比例越大，最低都在10%以上，高的20%。一个成熟的快递员，每月挣3000元以上不是问题。即便如此，招一个长期稳定的快递员也不是件容易的事。
对于小田所说的情况，记者也向其他快递网点的负责人进行了求证，结果大家都有着类似的看法。一位不愿透露姓名的快递网点负责人告诉记者，他在这一行已经做了好几年，最初在申通、圆通等公司，后来干脆加盟经营了一个网点。他曾去其他城市考察过快递行业，比起来大同的快递员还算不错的，敬业吃苦，不过稳定性差。业内有时候为了补充人手不足，还会通过网络、报纸等方式招兼职，对兼职会包话费，但没有底薪。
这位负责人说，快递行业兴起的时间并不长，很多人对快递员这个职业不很了解，加上职业本身比较辛苦，雇人不容易。据他了解，快递业目前竞争非常激烈，加上工作较辛苦等因素，很多时候高薪都招不到合适的人。李海鹰
声 音
渴望社会认可 33岁的小管干快递2年了。最初底薪300元，一个月下来挣2000多元，如今底薪涨至400元，每月能挣3000多。小管觉得这钱挣得不易，尤其得不到社会认同,甚至言语不敬。自己每天工作10个小时左右，如果货物受损或丢失，他得赔偿，最渴望的是得到更多的理解和尊重。
比起小管，已经奔五的李喜来干这行8年多了。他说，待过的公司普遍存在人员流动大的现象，很多从业者原本就没打算长干。特别是一些年轻人，会觉得没面子、太辛苦，这也是这一行招工难的要原因。
记者随机采访了几位快递员，他们普遍认为，做快递除了高强度的工作外，社会地位不被认可最难接受。李海鹰
家政服务员市场缺口大
