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超市、小饭店成重灾区

　　天气寒冷，向来喜欢“温暖过冬”的北方人很早就将羊肉列入了冬季食谱，因而，羊肉价格水涨船高。此时，一些不法商贩乘机将猪肉、鸭肉混加羊油的“假羊肉”推向市场，挣着大把大把的“昧心钱”。
　　

　　羊肉没了羊肉味

　　
　　上周末，为招待外地来同探亲的亲戚，家住振华路的张女士亲自到超市采买了羊肉、蔬菜等吃涮锅。羊肉下锅后，众人却发现这“羊肉”口感肥腻，还没有羊肉味。亲戚们没说啥，张女士心里老大的不痛快，“没有羊肉味的羊肉难道是假的？”
　　
　　昨日上午，张女士在家中向记者展示了这盒写着“右玉精品羔羊肉”的“羊肉”。从盒子外表，记者并没有看出有什么问题，但在张女士的提示下记者发现，肉质表面发白，且明显带有黑黄色，并不像普通羊肉那样鲜红。
　　

　　超市成为重灾区

　　
　　记者随后来到了张女士购买羊肉的振华路华丰超市，在该超市的一个冰柜里，几十盒“羊肉片”将冰柜填的满满当当。记者询问后得知，这里销售的“羊肉”有两种，一种19元一斤装，另一种就是张女士所买的15元“右玉精品羔羊肉。”
　　
　　“咋这么便宜？这肉看起来不咋样啊，你能保证这羊肉是真的吗？”记者故意向一位店员询问。“外面的羊肉都20多块钱一斤，15块钱咋能是真的，这是加了其他肉的，不过吃起来味道不错，这几天正搞活动，你也买两盒吧。”店员的“心直口快”让记者颇感惊讶，随后记者在其他超市走访后发现，这种“知假卖假”的行为在我市非常普遍。
　　
　　小超市如此，大超市又如何呢？随后，记者来到位于永泰南路的沃尔玛超市了解情况。在该超市的一个冰柜内，记者也发现了大量的盒装“羊肉”，从外观上看依旧是白中带黑。但该超市与华丰超市相比，盒装的“羊肉”并不是以一斤装为标准，而是以公斤为单位，每盒的重量不一样，价格也有区别，所以单从价格上不能立即判断真伪。例如一盒“羊肉”的重量是0.176公斤，价格为10.48元，这样换算下来每斤约合14.9元，比华丰超市的还要便宜。
　　

　　小店青睐假羊肉

　　
　　在位于向阳街的红旗集贸市场里，记者与一位卖羊肉的摊贩攀谈起来。这位摊贩对记者说，她的真羊肉每斤卖22元，记者佯装要开火锅店需要大量进货，并知道市场上有假羊肉时，这位摊贩对记者放松了警惕，随后告诉了记者有关假羊肉的“猫腻”。
　　
　　“外面都说掺的是猪肉，猪肉也得12块5一斤，所以一般都是鸭肉，这样才合算。啥？羊肉？基本没有，羊肉太贵了。我这儿现在的这种是12块钱一斤，你要的多还能便宜，要是你还需要更便宜的，我们可以为你专门‘定做’。”这位商贩还告诉记者，这些“假羊肉”都流进了一些小火锅店，“但质量你放心，口感差点，你锅底多放点调料就吃不出来了。”
　　

　　辨别真假羊肉

　　
　　那真羊肉是怎样的呢？价格又如何？记者在振华路一家专门销售右玉羊肉的店铺进行了暗访。该店的售货员向记者介绍，这里的羊肉片价格每斤都在25元以上，更高级的肉每斤需要三四十元。
　　
　　对于市场上“风靡”的假羊肉，这位售货员表示早有耳闻。“先从价格上就能看出来，羊肉就得20多块钱一斤，再加上加工费，卖15块钱肯定得赔。再从外表上看，真羊肉色泽红润，假羊肉发白，由于里面有杂质，还有可能发点黑。”售货员的介绍与记者之前的采访结果不谋而合。
　　
　　此后，记者特意向从事餐饮行业20多年的赵师傅请教了鉴别假羊肉的方法。赵师傅向记者介绍说，假羊肉由于是压合而成，所以白肉和红肉是分开的，解冻后红白肉立即分开；真羊肉红白肉是相接的，纹理清晰自然。入锅后，假羊肉被沸腾的热水冲击后会散开，颜色变的不自然；而真羊肉肉质变紧实了，涮食时依然有红色。
　　
　　那么有没有更科学的方法鉴定真假羊肉呢？记者随后向农业、质检等部门咨询，但均称我市还没有能力鉴定  http://www.dtrcw.net